Scone for Afternoon Tea

豔陽下的午茶時光，最適合來點迷人的司康相伴。

您可以直接剝一小塊放進口中咀嚼，讓司康的香氣緩慢的盈滿口腔；或者依照英國的傳統吃法，橫剖之後，在中間的切面抹上酸甜口味的果醬、奶油或巧克力，嚐起來都別有一番風味；當然，您也可以打發一些鮮奶油、加上新鮮水果，大口咬下，享受豐富又多層次的幸福滋味。

↑ 圖片來源：www.emel.com

司康（Scone）是源自蘇格蘭人的快速麵包（Quick Bread），若查詢維基百科，您會發現它又被稱為英式鬆餅、烤餅或是司康餅。在英式午茶裡，司康可說是賣相最平實，卻又最不可或缺的主角；在歐洲人的心目中，司康的好壞甚至能夠決定每家茶館的等級，乍聽之下還真會令人感到不可思議。

傳統的司康（Scone）以燕麥為主要材料，並添加奶油和鮮奶，將揉好的麵糰形塑成三角形後，放在煎餅用的淺鍋中烘烤（似乎是一種烘烤架，或是像淺平底鍋之類的工具）。流傳至今，麵粉取代了早期的燕麥，並且像多數麵點一樣改用烤箱來烘烤（其實也可以用平底鍋煎烤，但司康的表面就會少了烤箱烘烤的粗礦感）；外形除了傳統的三角形，也做成圓形或方形，其實只要自己喜歡，就算想做一個飛機形狀的司康也沒有人會說不行的。

雖然，司康（Scone）是用很簡單的材料和烘烤方式製作，但它的名字卻大有來頭。據資料記載，蘇格蘭皇室加冕之地，有一塊歷史悠久的石頭，就叫作司康之石（Stone of Scone）或命運之石（Stone of Destiny），因此司康又有兩個很特別的名字：「命運之餅」和「皇餅」，多麼美麗又高貴的名字啊！

如果您有點心動，卻又有些遲疑，別擔心～建議您使用4F Cooking Home的司康配方，並參考烘焙達人Carol詳細的分解步驟，同時秉持一個原則「不急不徐」。相信今天下午您也可以脂粉未施、穿著家居服，坐在自家的陽台上享受輕鬆的午茶時刻，現在就挽起衣袖，烤一塊屬於您的「命運之餅」吧！

記得，把握出爐後黃金10分鐘，「趁熱吃！」是司康美味的小祕訣。:)

《本文同步發表於白董。五四三》