料理，是一種癮頭。

如果，抽菸會上癮，是為了尋求吞雲吐霧間，一種壓力釋放和精神解脫的短暫慰藉。

那麼，料理若上了癮，又是為了什麼呢？

最近，我的腦袋裡思考著許多事。

除了手邊感覺一直寫不完的稿子之外，還有關於「料理上癮」的這件事。

我想，每一個愛料理的朋友，一定都有一個引領著自己踏入廚房的開關，也許是某個人、某支鍋子、某件事、某個回憶或某個不想忘記的時刻。

當開關打開，我們都心甘情願地，染上「料理」這個癮頭，不願停止，更無法自拔。

第一次的杯子蛋糕，獻給一起去科教館的老媽、老姊和一雙外甥，我永遠忘不了，外甥吃著巧克力杯子蛋糕時，滿足開心的模樣，那一刻，我差點沒落淚。

那天，也特別烤了一個心型的杯子蛋糕，送給獨一無二的韋爺。

第一次的創意料理，因為獲得滿堂彩的意外，更顯刻骨銘心。自此之後，我真的好愛在廚房裡亂搞一通，雖然實驗性的料理經常失敗收場，但還是充滿樂趣。

猶記得，當這道菜上桌時，我第一次相信，雖然我沒得到老媽做針線活的巧手，但在料理上，多少還是有遺傳到一點老媽的手藝，嗯～很公平！XD

很多時候，我的食譜是從電話裡問來的，跟許多朋友一樣，我也有一本活食譜。我很享受這樣的過程，因為那讓我們更靠近。

我愛義大利香料。有一天，韋爺跟我說，他開始喜歡百里香的味道了。這代表什麼呢？代表著21F的餐桌上，會更常出現西式料理。

我喜歡燙青菜，遠勝過炒青菜。有一天，我們意外的發現，拌了XO醬的空心菜好好吃喔！那是一種美味的幸福感，很滿足！

這是韋爺最愛的炒泡麵。記得某次煮給朋友吃，那一回的炒泡麵卻不曉得中了什麼邪，味道一點都不好。原來，做了很多次的料理，也是會有失誤的時候。

這是我的新歡。也是開始揉麵糰以來，第一個讓我不由自主愛上它的料理。

很多時候，第一次試作就會成功；也有很多時候，要作好幾次，我才覺得它可以稱得上是道「料理」。

如果，料理上了癮，你覺得是為了什麼呢？

要我說，我想，那一定是因為「愛」吧！

PS.謹以此文，作為我跌入料理世界的一週年紀念。（沒錯！敝人在下我的廚齡才剛剛要滿一年而已，仍是枚貨真價實的菜鳥來著。）

《本文同步發表於白董。五四三》

阿斗伯

今晚要來介紹台中非常非常local的老甜點……[阿斗伯]。

有沒有過當你半夜一兩點突然嘴饞想來一片烤土司……或是豆花……
還是對某些人來說非常陌生的"冷凍芋"……
這家應該開了有一段歷史……也有著一段故事的老攤子……
但是……今天我先不講古了……直接談食物吧。

一個推車移動式的小攤子……很清楚的寫著賣了哪些ITEM…當然…你如果愛芋頭…好不容易找到了阿斗伯…就鐵定要來一碗才行的……

這攤子大約下午三點會在自家先備齊所有食材後，就會慢慢推到附近的一個騎樓下擺了幾張鐵桌椅就開始一天販售……一直到凌晨兩三點前如果你幸運的話都能吃的到這幸福的滋味。

↑ 白木耳蓮子湯

首先我要表揚一下那白拋拋的蓮子煮的鬆軟恰到好處……白木耳爽脆口感…可以說是一碗非常消暑的美容聖品！特別一提的是…如果你想外帶回家盡量24HR內食用完畢…否則很容易壞掉喔。

↑ 烤土司(奶油+草莓)

第一次我看到這盤烤土司……其實有點想翻白眼……(哈)……其實說穿了它就是烤的表皮微焦一面抹上乳瑪琳另一面抹上自由神牌草莓醬的土司阿……說到這裡……是不是你們也跟我當時一樣正在翻白眼呢？！……可是當我一口咬下…那鬆軟回彈的土司…帶點脆感…混著奶香與草莓…真想馬上給老闆比一個讚！！關鍵在於那片土司……用的不是廉價土司而是在台中算是小有名氣專作養生土司的"康纖麥"……講到這…又有一小段感人的故事(略)…我只能說…這就是[堅持]！

你沒看錯……幾台烤土司機……一瓶乳瑪琳……一瓶自由神牌草莓醬……就是這樣做出了老台中人最愛的在地美味了。對了…如果你看了上面的ITEM想要自己搭配…例如說：老闆~我要一碗花生綠豆湯…老闆會直接回絕你…因為他堅持…綠豆湯就是綠豆湯…花生是要跟豆花擺在一起的…那如果你說你要綠豆豆花…也是沒有的…因為豆花就是堅持與花生擺在一起的…這也是到現在我一直百思不解的……當然…我遇過一個客人停在攤子旁邊…就跟老闆說…老闆…我要一份巧克力土司……當時……我猜老闆應該在心裡翻白眼了吧。哈！（但是我要說一下…老闆也就是阿斗伯的兒子…超級親切的！)

↑ 冷凍芋

好了！冷凍芋……是我知道阿斗伯這攤子後才更加深冷芋頭的印象…這碗芋頭燉的相當相當的鬆軟…加上它是一杯一杯被放入傳統冰櫃裡頭…所以糖水一直保持相當的低溫…吃上一口配上甜湯…就會有一股透心涼的感覺……這碗看似簡單但我相信它是最需要下工夫的一道甜點……只是……如果假日想要特地來吃……有時要碰碰運氣…因為很容易就賣光了……

我有一些超愛各樣芋頭甚至到達迷戀程度的朋友們……有次我很熱絡問他們…你們不覺得『芋頭超有才華的！！』這件事……因為它可鹹可甜各種調理方式都難不倒它！所以我深深覺得芋頭它也太有才華了吧！

勺勺客-會作菜的人。

[饃]　對於我來說……是一個很熟悉可是卻從來沒吃過的那麼陌生。

它的口感極似山東槓子頭……幾乎接近未發酵過的扎實口感……淡淡的麵粉香以外在沒經過煮饃的過程中是完全是沒有任何味道的……這是一家陜西菜店名叫[勺勺客]：泛指-會作菜的人。

我喜歡這種富有一些人情味在的小店……裡頭通常都會有大大的驚奇!謝謝台灣設計師們不只是會設計而已…還能帶我去吃美食…(噗。)

整間店充滿了塗鴉牆面…可以說是非常免費的STYLE就是FREE SYLE了…還有農村感十足的手工品掛在牆面各落…那個劍獅口中無劍我想應該只是個有趣的擺飾工藝品吧...這一切非常的CATCH MY EYE…這就好像你身處窯洞裡就應該大口吃肉…大口飲酒……

↑ 菜譜與兩盤招待

往往我不太愛吃餐廳招待的小菜…對我來說那是小地雷…並不想破壞自己懷著期待的心…卻一開始就被受傷害…哈!只是……我吃上一口後覺得…這家老闆他是真心的想作菜。

翻開菜譜……我最怕就是ITEM太多的情況...因為我每樣都想吃。

於是我們點了一碗[雙 紅鮮湯底]作為小饃的湯底…有沒有注意到那個菜名的"雙"字後面還要空格…哈!

相當有趣的一道陜西料理…這個饃要掰的越細越好…就好像花生米大小般…印象中在國中時期我有一位老饕國文老師…他在上課中不斷的說起他對這饃的情仇…又愛又恨…有次當他到陜西旅遊肚子超餓…點了一碗泡饃來吃…服務員一樣扔了一片饃給他…他又餓又開心的快速送件…於是服務員收走了他碗裡已掰好的饃後又折回退了那碗…原因是老師掰了饃大約是五塊錢銅版大小…因此惹毛了廚師…頓時…我為了不步入老師的後路…很乖巧且認真的尊守本份。

↑ 炒半天筍

經店員解釋這半天筍即是檳榔心……這盤送上我吃了一口猛猛點頭…除了入味之外…檳榔心的爽脆加上菇菌的天然滑口…整個就是『阿基師』常說的"乳化效果"了。

↑ 酥炸肋邊肉

對於幾年前第一次接觸"孜然"由抗拒轉變為慢慢的開始欣賞孜然固中的美味後…這道肋邊肉的軟嫩有著淡淡孜然香氣加上……在口中不段的迴盪…就說是一道好肉阿~!(酒)

↑ 虎皮燴

以紅燒的方式料理...就以上海菜來說就是"老皮嫰肉"的作法…口感很棒…是可以吃上好幾碗飯的一道菜…如果你是豆腐控…就應該點這道來吃才是。

↑ 風酥雞

去骨雞腿肉片中間裹著香蔥…捲起外層裹上麵粉酥炸…這道菜要趁熱吃……酥脆的外皮加上腿肉因包著嫩蔥更加的多汁……

↑ 雙 紅鮮湯底泡饃

我驚訝的是…這被我掰了花生米大小的饃經過高湯的泡煮竟然變得如此Q彈…記得香港美食作家『蔡珠兒』形容過正宗的香港咖哩魚丸的口感就好像是橡皮擦如此的彈性…我也深深認同這饃經過泡煮後也是如此。這碗湯頭的濃郁致使本來無味的饃餅吸附湯汁後變得加分許多...其中的雙紅(紅血與紅肉)…那因為切的大塊的鴨血非常汁多味美…還有帶了筋的牛肉…這一碗我要說的是…以後在台灣吃到的泡饃我都要以它為標準了。

↑ 黃悶塊肉

豬小排肉以許多醬料煨煮…其中大白菜在煨的過程中燜軟爛…相當入味…只是比起豬肉我更愛牛肉料理。

↑ 一杯燒酒

如果吃這些大漠料理…又在這種窯洞STYLE下…沒有來一杯燒酒…就好像喝紅酒沒有搭上一片起司一樣……人生少了些什麼吧。

↑ 蒙古炸奶豆腐

每一次的酒足飯飽後…似乎最後一道都需要來一下甜點才行…這樣才算是有始有終。這道炸奶豆腐要事先預訂……外皮應該是以餛飩皮包著起司炸的酥脆灑上糖粉……

一端上來千萬不要顧著跟你的桌友聊天…趁熱一口咬下那其中的香氣撲鼻而來…這種中西合併的甜點一直是我最熱衷的。

如果說這世上沒有美酒…沒有美人…但一定要有美食…才是我人生中最美好的。

喝啤酒、吃豬腳之外，一起高喊：「超可愛」！

其實今天原本要與大夥分享的主題不是這個，臨時更換主題的原因是因為被超可愛的東西給打動了，在本期(517期)壹週刊看了這個好東西，迫不及待要與大夥分享，所以馬上將主題更換！

什麼？你問我原來的主題是什麼？再說，再說啦，雖然也是很有趣，但因為現在腦中只有今天要介紹的主題，所以就再說吧；今天要與大夥分享的那就是……「Selecta Spielzeug 」！

Selecta Spielzeug到底是什麼？很奇怪的名字啊？其實它不奇怪反而很可愛，它是一家德國公司的名字，Selecta Spielzeug的意思：「所選擇的玩具」！Selecta是拉丁文，是「所選擇的」意思；Spielzeug則是德文，意思是「玩具」，非常感謝Google大神，今天的外文課就上到這裡XD！

不鬧了，來說正經的，各位看官看下圖就會知道Selecta Spielzeug(簡稱Selecta)到底是賣什麼類型的玩具？我想很多設計與創作夥伴聽到「玩具」二字就已經失心瘋了，若看到Selecta的玩具更會欲罷不能，久久無法自我(Ash就是如此啊)！

沒錯，Selecta就是販賣孩童玩具、嬰兒用品與桌上遊戲的公司，它是一家歷史很悠久的公司；在1968年，由Tilmann Förtsch及Günther Menzel所成立，他們創立Selecta公司時，就將「高品質」、「特別挑選」作為公司宗旨；而公司也一直以這兩項宗旨為發展目標。

↑ 你看看，竟然可以做成三明治，但是怎麼是番茄在最上面，太可愛了！

Selecta玩具均採用無毒、環保顏料印製在精選的原木上，全部的過程都是在德國當地製造，所以是真正的「Made In Germany」，此外，這些木製玩具表面也經過磨製、打亮，所以不會傷手，圓呼呼的造型可愛之外，更是安全，完全符合公司的宗旨，是經過挑選的玩具；相信嚴格的品質把關，爸爸媽媽也能放心選給心愛的娃娃。

而Ash自己最愛的是Pizza玩具組，看看下面的圖片就知道為什麼了！連包裝都是模擬真正的Pizza盒，可愛度真的是破表！

↑ 可口又可愛的Pizza，很想點一客(那青豆太妙了)！

最新的產品是下面這個水果沙拉組，外包裝也是超級用心，裡面共有一枝香蕉、一粒草莓與一顆奇異果，並附上一把水果刀！XD

看到Ash介紹到這裡，大家有沒有肚子餓？不，應該是想買的慾望餓了！為何Ash會這麼喜歡木製玩具呢？因為Ash覺得自然的東西一定比人造好，而且這些玩具的造型簡單，顏色明亮，打破傳統印象，可以激發想像力(小孩子的東西在色彩與造型上是最單純的啊)，就算是大人收藏，也是很有質感啊(Ash也蠻推薦玩具小車)！

若大家有興趣購買，可以去台灣代理Selecta玩具的「玩德瘋精選」網站逛逛，這個網站很棒，除了有代理上面介紹的Selecta玩具之外，還有代理很多來自德國的優質玩具與用品，沒錯，也有火紅的Playmobil喔。

以上介紹的是Selecta的Small World系列(扮家家酒)，其他系列產品還有：Toddler's Toy(專門給剛學走路娃娃用的玩具)、A kid's world(可以佈置小孩房的裝飾用品及小孩房用品)及Games(桌上遊戲)。

相信各位看官不論是即將成為新手爸媽，或是在尋找要送給好朋友娃娃的禮物，在Selecta的世界中一定會挑到好東西喔，祝福大家！

Selecta Spielzeug：www.selecta-spielzeug.de

玩德風精選：www.wonderfulselect.com

iPad 私房推薦 - Highly Visual APP

自從去年底省吃儉用，茹苦含辛的把iPad接到家裡安頓之後，他就像是我第二個寶一樣(就別再問我第一個是誰了)，每天陪伴我上下班渡過外頭擁擠但內心空虛的通車時光。

本來iPad買來只想用它來上上facebook、看看雜誌、玩玩遊戲消磨時光，但是自從踏上了設計這條不歸路後，內心的設計魂加上我又是個重度網路使用者(患有資訊焦慮症)，所以喜歡不斷的搜尋接收網路上有關設計的新事物。

拜科技之賜，很多網站都有提供RSS功能，可以讓我輕鬆的整合各個網站的資訊到我的RSS Reader(這功能真像是個毒藥，讓我病情只有加重的份)，而今天我就是要強力推薦一個iPad的RSS Reader APP「Highly Visual」！

↑ 最下排右邊數過來第2個(iPad桌布是Filter017設計的，有種低調的歡愉感XD)

如果有在玩iPad的人應該都知道，APP Store上其實有琳瑯滿目的RSS Reader APP，但是我為什麼偏偏只推薦它呢？原因就是它那極簡風格的設計，點進去之後不囉索的給你所有圖片式訊息，加上沒有過多的裝飾，連上面的工具列icon都是最簡單的幾何圖形，操作流程簡單易懂，連小朋友都會，這叫我如何能抵抗啊～

↑ 「啪」的一聲全部都給你

↑ 可以新增你想要的RSS來源

↑ 有三種方式(輸入網址、內建的來源、讀取你Google Reader裡的紀錄)

↑ 內建的來源它都佛心來的替你分類好了

↑ 點任何一張圖都會放大給你看，右上角的工具列為自動播放、最愛、圖片資訊、連結原始網頁、分享

↑ 按了連結原始網頁之後就可以在裡面直接瀏覽網頁

↑ 分享的地方還算蠻多的，3大社群網站都有

有了這個APP之後，說人生變彩色是有點誇張，但是讓我更貼近設計啊(緊緊擁抱iPad)。

Highly Visual官方網站：highlyvisualapp.com
《本文同步發表於21FLOOR Blog》

下一個台灣製造的輝煌時代

Filter017 夏季服飾類產品正如火如荼的進行製作，每次因為工作而走進工廠生產線，無論是進行產品設計確認或是溝通各種製作細節，走出工廠後的Enzo總是有滿滿的感觸與心得，透過這次工作的機會，除了分享一些幕後製作的照片，更重要的是有些心得與感觸必須抒發……

Enzo的家母是一位在成衣工廠從事裁縫工作數十年的女工，從小Enzo就在母親的裁縫車轟隆轟隆聲伴隨下長大，在成長過程中，成衣加工縫紉對於Enzo來說不但沒有耳濡目染，甚至可以說對於這件事情沒有任何的感動，這樣一個小時候認為稀鬆平常的中低階層工作，直到自己從一個平面設計師，服飾產品生產、加工的門外漢，為了尋求設計與創作的延伸性，而一腳踏入了這個領域，才深刻發覺此時竟對”它”的觀感有如此大的改變與感觸！

事實上，目前台灣的狀況，無論是成衣製造業，或是服飾品牌所涉及的各種傳統代工產業，相信無論身歷其境，受其所苦；或是看過社會事件、新聞報導，都應該或多或少聽過”夕陽產業”這個名詞吧！曾經，台灣是全球仰賴的成衣製造與出口大國，如今究竟為何面臨逐漸日落西山的命運，實在是令人感嘆與不勝唏噓……

正所謂”當你需要的時候，往往已不復在”， Filter017在目前產品設計與開發的過程中，最耗費精力，也是最令人沮喪的就是”製造”這個端點，雖然是平面設計與藝術創作出身的我們，卻始終抱著無論要踏入哪個全新的領域或產業，就必須對其有相當的瞭解，並去學習觀察，必須如此才能夠將自身的設計創作真正融入其中，而不僅只是皮毛而已。雖然剛剛起步沒多久的我們，卻也已在學習與摸索的艱困過程中，驚覺了眼前台灣所面臨到的”成衣製造瓶頸”。

在這些有時不禁會冒出”該死！”想法的基層走訪過程中，我們發現許多台灣工廠都因為”下單量”的多寡以及”製作物的困難度”而選擇是否承接，這部分當然也是反映了目前台灣人工以及時間等等的耗費成本，但是個人在走訪期間也深深覺得，有另一部分是必須歸咎於台灣這些傳產廠商的心態，並未隨著時代變遷而有所調整，除了現實環境與外來競爭的壓力外，心態也是導致這個產業逐漸萎靡的關鍵。

早期台灣經濟起飛時，大量委託的外銷訂單，以及台灣人本質上懂得變通求進步的精緻生產優勢，將台灣服飾紡織等代工產業帶到了顛峰，但眼前這些優勢不但已不復在，甚至還成了大多數廠商的包袱，不可否認的事實是台灣年輕一輩對於傳產基層工作投入的減少，導致缺工，工資上漲，導致後繼無人，產業慢慢沒落，另一方面也在於不少廠商，長年以來早已習慣了”單樣大量”模式下的訂單所帶來的利潤，在”開發”上其實已經產生懶散甚至排斥的心理，即使如此也不願意”轉型”，仍奢求當年榮景再現，或者仍仰賴僅存訂單，抱著”最後一代”的心情，有一單做一單，即使產業與技術無人傳承也無所謂，收廠也不願意轉換意念的想法，實在相當可惜！

其實就現況來看，目前台灣正好是代工時代轉換為品牌時代的關鍵時期，許多中小型品牌都紛紛起家，但面臨的最大問題就是”少量多樣”而無人承接，甚至發現許多製作技術早已外移，就算有大量代工的需求，有時要求的數量與速度，部分台灣代工廠也已無力承接，就在這個要大不能大，要小不能小的狀況下，許多服飾品牌或是代工產業只好無奈委外製作，或是紛紛出走……

不少像我們這些小眾、小規模的品牌，不僅訂單量小，又要求精緻度與開發變化性，都經常是廠商眼中的”奧客”，但其實轉換個角度，如果意念和想法一轉，這些”奧客”不也正是台灣傳產轉型”精緻化”的籌碼嗎？

另一方面值得開心的是，眼前有許多年輕人正紛紛努力投入這個產業，開發產品、自創品牌，也有不少品牌同業不惜以更高的成本去設計和製作產品，我們並不在乎成本的增加，只是希望得到開發技術上的支援與專業的問題解決，並且真的希望根留這片土地！

“台灣製造”即使是目前是一個有點看似媒體過度哄抬與膨脹的頭銜口號，不管是政治因素、自我安慰，或是任何考量，但事實上，不可否認台灣在生產的品質上也一直存在著一定的區隔性，台灣人聰明與認真的做事態度應該重新被喚醒！慢慢也有少數代工廠商，願意轉換心態與步伐，自立品牌轉型，或願意協助並且鼓勵這些年輕品牌進行產品少量多樣的開發，試著適應轉型陣痛期，當作投資與培養年輕、多元、精緻化的品牌市場。

我們相當幸運，也相當感激！即使是碩果僅存，還是有這些少數”相信未來”的協力廠願意投入，在此，我們要跟這些願意思考與成長的職人們致敬！同時也深深呼喚且期盼，能有更多人願意重新思考這個產業的未來，共同去經營與互相扶持。

正如我們的友好品牌bilbo所說的： “不是貶低大陸製造，而是請珍惜台灣製造”。的確，並非大陸就爛貨，台灣就比較好，個人認為”台灣製造”更不是拿來哄抬或是說嘴的！大陸或其他以製造業為重心發展的國家，當前生產代工上的條件，無論全世界技術的投入，或者速度與成本上都有絕對的優勢，應該擇其優勢善加利用，而不是抱著貪便宜、偷工減料的心態，甚至用敵對或是放棄來應對，而背後更值得深思的是，台灣自己是否試圖努力用另一種方式，開拓另一條道路去保存這樣美好且曾經輝煌的時代技藝(記憶)！

《本文同步發表於Filter017官方部落格》