最近，又開始覺得手腳有些冰冷了。
突然想起韋爺最愛的《薑汁燒肉》，整個人也跟著溫暖了起來。
秋冬，就是該來點「薑」料理暖暖身呀！
這道【詹姆士創意日式料理】食譜上的《薑汁燒肉》，因為作法簡單，韋爺又喜歡，因此，也就順理成章的成為21F的經典料理之一。
為什麼說它很簡單呢？因為你只需要拿一只水晶碗，磨入足量的薑泥，倒入醬油、味霖和米酒，再將五花肉片和鴻禧菇全都丟進去，豪邁地把它們和一和拌勻後，稍微靜置使它入味；接著，熱鍋，倒入鍋中炒熟就完成了！
就算你是第一次下廚，相信也能夠不急不徐地完成這道料理，完全不用擔心在烹調的過程中，因為要加東加西的，而記錯了順序或亂了方寸。
如果，你怕五花肉片太油，而換用里肌肉片，那麼，口感恐怕就沒那麼優了，依照我的經驗，那種片得薄薄的五花火鍋肉片最適合拿來作這道料理，不論在口感、油花和入味程度上都優於較厚的里肌肉片。
在薑泥的部份，若沒有磨泥器，也是可以用菜刀，努力的把嫰薑切成碎末，只是用磨泥器的話，著實會省力許多，而且磨成薑泥，也會讓食材更容易入味，不妨買一支便宜小巧的就很好用了。
另外，詹姆士在這道料理裡搭配了鴻禧菇，我也是有想過，能不能換成別的配料，但想來想去，都沒有鴻禧菇來得契合，鴻禧菇可以中和五花肉片可能產生的油膩感，並增加這道料理的纖維質及料理入口的層次，是很棒的搭配呢！（如果各位看倌們有想到不錯的建議，歡迎留言跟我分享嘿！）
最後，食譜中沒有使用蔥段，是我自己多加的，純粹為了「配色」和「韋爺愛吃蔥」，沒有其它更專業的原因惹！哈！
趁著天微涼，做道《薑汁燒肉》暖暖心胃、暖暖身吧！【想知道細節？就在iCook】
《本文同步發表於白董。五四三》
